Le moulin de Castelas

Je crois déjà vous avoir parlé du Moulin Castelas   un endroit plein de charme !

 l'histoire commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-alpilles au lieu dit "Castelas".

Aujourd'hui le Domaine du Moulin Castelas  produit de l'olive sur 45 hectares en Appellation d'origine protégée de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.

C'est dans le Moulin Castelas   situé au pied du Château des Baux que Jean-Benoit et Catherine Hugues allient savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d'oliverons pour donner naissance chaque ann"e à des huiles d'olive d'une grande puissance pour un plaisir sans cesse renouvelé.

Vous retrouverez dans leurs huiles de caractère le terroir des Alpilles, les variétés typiques de l'appellation (Salonenque, Aglaudau, Gossane et Verdale) et le tour de main de moulinier. La collection de leurs huiles d'olives: fruité vert, note artichaut cru, pointe d'ardence, puissance, fraicheur, douceur, finesse, gout de tapenade, fruité noir, amertune, floral, herbe coupée, aromatique au naturel... tout un programme.

A découvrir aussi leurs olives vertes et noires, les tapenades et autres tartinables qui sont indispensables pour égayer votre table.

Les couleurs, de ces huiles aux parfums de soleil sont magnifiques : 

Thym et romarin, olive vierge, cédrat, ail, fruité noir, basilic menthe!
Vous comprendrez pourquoi ma cuisine prend un air de printemps !
Un grand MERCI à mes partenaires du  Moulin Castelas.