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Salade tiède de cèpes et jambon sec aux feuilles de chêne

 30/07/2008
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 salade « feuilles de chêne »
  • 300 gr de cèpes frais ou 120 gr de cèpes deshydratés
  • 2 pommes
  • 4 tranches de jambon sec de Pays
  • Vinaigrette :
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Si vous utilisez des cèpes séchés, les faire tremper la veille dans de l'eau tiède.
  • Nettoyez les cèpes, brossez-les (ou si vous les avez fait tremper, égouttez-les bien) et émincez-les.
  • Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile, salez et poivrez.
  • Pelez les pommes et coupez-les en gros dés.
  • Lavez les feuilles de chêne, égouttez-les.
  • Mettez-les avec les pommes et le jambon coupé en lanières dans un saladier.
  • Déglacez la poêle avec le vinaigre, le miel, du poivre et l'huile d'olive.
  • Versez sur la salade, mélangez et servez.


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