Le Pain d'épices de La Forge

Ingrédients :

- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 5 cc de mélange pour pain d’épices (vendu en grandes surfaces)
- 1 sachet de levure chimique

- 2 œufs
- Un peu de lait (éventuellement)


Préparation :

Faites chauffer 250 g de miel au micro-ondes 1’, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique et les épices.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné (ou un moule en silicone sans rien du tout!)
Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster, si possible


AH....Comme j'ai lu que le pain d'épices se fait sans oeufs, j'ai modifié depuis la recette! Un peu plus de lait, mais surtout une bonne rasade d'huile d'olive (environ 10cl?) Il est plus moelleux, plus brun et on ne remarque que très peu l'huile (il me rappelle ainsi le pain d'épices de Gourdon, dans les hauteurs de Nice, ou nous allions souvent...il y a bien longtemps!)