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le secret: des bons produits,une juste cuisson pour 8 grosses crèmes ou 12 petites 1 litre de lait entier ( de ferme si possible ) 8 gros oeufs ou 10 petits( de ferme si possible ) 180 gr de sucre de canne 1 écorce d'orange non traitée 1 pincée de canelle faire bouillir le lait et infuser l'écorce d'orange et la canelle tiédir et débarrasser l'écorce casser les oeufs un a un pour les vérifier dans un ramequin puis le mettre dans une jatte, incorporer le sucre et blanchir au fouet 5mns ou 2 mns au batteur incorporer le lait et fouetter mouler dans les ramequins cuire a 100°+-20 A 30 mns dans une plaque creuse avec de l'eau a niveau et une feuille de journal au fond repère de cuisson: crème prise +-tremblante refroidir avant de servir avec une tuile ( je la fais aux algues) clara les adore...
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Ah c'est si bon cette douceur par contre ma Mèmè e'lever 2 blancs d'oeufs Divin
Par nadou le 16/02/2021 à 19:59
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de bons souvenirs d'enfance avec cette crème bonne semaine
Par titanique le 17/02/2021 à 03:05
Voir mon blog !
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des petites crèmes toujours très appréciées et si gourmandes! Bon après-midi.
Par chantal02 le 18/02/2021 à 15:26
Voir mon blog !
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