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une pomme , un caramel , du citon... pour 4 personnes 4 grosses pommes a cuire 4 grosses cuillères de sucre poudre 1 verre de vin blanc type gros manseng. 25 cl de crème liquide. 1 cuillère de calva. 1 citron ( le jus , les zestes et la chair en dés ) Pour accompagner , ma tuile aux algues et une quenelle de glace vanille. Peler et évider les pommes. Faire un caramel a sec et le déglacer avec le vin; pocher doucement les pommes en les retournant pour bien les enrober de caramel. Débarrasser les. mouiller avec la crème et réduire légèrement. Finir avec le jus de citron et le calva. Dresser les pommes , disposer les dés de citrons dans le creux de la pomme , la glace a la vanille , la tuile aux algues et les zestes du citron que je fais confire.
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Ça à l'air sublime
Par nadou le 19/02/2021 à 19:07
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