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Blog créé le 06/04/2020

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Stollen au massepain

 23/12/2020

8 personnes 

 

250 gr de farine tout usage

145 gr de lait tiède

7 g de levure chimique 

5 g de sel

1 jaune d œuf 

40 g de beurre ramolli

30 g sucre

le zeste d'une orange

zeste d un citron

180 g de fruits secs raisins noirs raisins blancs, citron et orange confite

150 g de pate d amande

beurre fondu pour la garniture

sucre glace

 

préparation

 

Préparez vos fruits secs en les trempant dans l'eau chaude pendant 15 minutes.

Rincez-les et laissez dans une passoire au-dessus d'un bol pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.

Mettez de côté.

Dans un bol combinez la moitié de la farine (125 g), la levure chimique , le jaune d'œuf et le lait tiède. Mélangez bien a l'aide d'un fouet, couvrir et laisser reposer pendant 30 mn .

Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les fruits secs ) Et pétrissez pendant 10 mn  pour avoir une pâte lisse, souple et un peu collante .

ajoutez les fruits secs , travaillez un peu pour repartir uniformément les fruits secs dans la pâte.

laissez la pâte reposer pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

dégazez la pâte  , et si elle est trop collante, placez la au frais pour que ensuite vous pouvez lui donnez la forme facilement.

aplatissez la pâte avec un rouleau pâtissier, en veillant à laisser les bords un peu plus épais et laissez aussi la moitié supérieure de la pâte un peu plus épaisse que la moitié inférieure.

roulez la pâte d'amande en un boudin de 2 cm et demi de diamètre, et placez le dans le milieu

Couvrez la pate d'amande avec l'une des parties

Placer le stollen dans un moule a stollen et laissez lever 1 h

 préchauffez le four à 190 ° C  .

Cuisez le stollen dans le four préchauffé pendant 35 mn  jusqu'à avoir une couleur dorée.

Si vous remarquez que le stollen prend la couleur rapidement, diminuez la température a 160° C

Laissez le stollen refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis brosser avec un peu de beurre fondu.

Quand il est complètement refroidi, vous pouvez saupoudrer avec le sucre glace.




 

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