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Entrée de fête

 04/12/2018
Une crème brûlée foie gras et chocolat orelys qui laisse un discret goût de réglisse; succès assuré!
et des crevettes marinées au gingembre et au vinaigre de riz avec des carottes et une compotée de mangues.


La crème brûlée au foie gras
*250 g de lait entier
*250 g de crème à 35%
*60 g de chocolat orelys à 35% (valrhona)
*80g de jaunes d'oeufs
*150g de foie gras
chauffer le lait et la crème, ajouter les jaunes d'oeufs,verser sur le chocolat fondu
à 35° incorporer le foie gras et mixer
verser dans de petits ramequins cuire 15 min à 120°
laisser refroidir déposer sur le dessus un peu de fleur de sel et de cassonnade et caraméliser au chalumeau pour que la surface soit bien craquante
c'est délicieux!!



Bonjour Lott
Jolie cette recette! L'esprit de fête est là! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 05/12/2018 à 15:50     Voir mon blog !  
huum
on deguste quand? c est super bravo
Par passionement      le 05/12/2018 à 19:30     Voir mon blog !  
Magnifique..comme d'habitude!
Digne d'un grand chef!
Bises.
Par chantal02      le 05/12/2018 à 19:46     Voir mon blog !  

 

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