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Le blog d'une Biachette

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Recette typique de la Biache

 10/12/2007
Plat typique de la Biache et pour lequel des championnats ont lieu tous les ans, le "Pâté aux  pommes de terre" n'a de pâté que le nom car il s'agit en faite d'une tourte.
Sans plus attendre, en voici la recette.

Pâté aux pommes de terre (8 personnes)

Ingrédients : 
400 de farine
200 g de beurre ou de margarine
1 pincée de sel fin
1 petit verre d'eau 
6 pommes de terre
500 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf

Préparation :
Préparer le pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, le sel et l'eau.
Pétrir et laisser reposer.
Préparer les pommes de terre : les laver, les éplucher, les couper en rondelles et les saler.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et la disposer dans le moule (attention, ne pas utiliser toute la pâte pour faire le fond : les chutes seront utilisées pour faire un couvercle).
Mettre les rondelles de pommes de terre sur la pâte sur 1 à 2 cm d'épaisseur.
Recouper la pâte restante et l'étaler en un rond pour recouvrir les pommes de terre.
Rabattre la pâte autour de ce couvercle.
Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf.
Faire un petit trou (2 cm de diamètre) au milieu du couvercle avec une fourchette. Utiliser également la fourchette pour faire des raies décoratives sur le couvercle.
Mettre au four Th 7 et faire cuire 45 min.
Après cuisson, découper le couvercle le long de l'ourlet, l'enlever et mettre la crème fraîche sur les pommes de terre en la faisant couler.
Remettre le couvercle.

Le pâté aux pommes de terre est prêt ! 
Il peut se manger chaud ou tiède. 

Suggestion : pour donner un peu plus de goût et de couleur, vous pouvez rajouter du  persil ciselé dans les pommes de terre.

Variante sucrée : le Pâté aux poires (ou aux pommes)
Le principe est le même que pour le pâté aux pommes de terre sauf : 
- rajouter 30 g de sucre à la farine
- remplacer les pommes de terre par des poires (ou des pommes) : attention, il faut plus de fruits que de pommes de terre car les fruits réduisent plus lors de la cuisson
 - la garniture se fait sans crème fraîche, avec simplement les fruits

Ce dessert se mange tiède ou froid.




 

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