Les blogs
du village
GIGI

GIGI

L'éternité ,c'est long surtout vers la fin !!..

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 2 336 023
Nombre de commentaires : 13 072
Nombre d'articles : 1 385
Dernière màj le 14/01/2018
Blog créé le 16/06/2013

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Poule Faisane à la Chimay Brune et Chicons

 12/01/2016
Vous allez vous régaler avec ce plat !.
Les poules faisanes sauvages ne sont présentes sur les étals du volailler que durant les périodes de chasse, soit en hiver, tandis que les poules faisanes issues d'élevage le sont tout au long de l'année. Leur saveur est néanmoins moins typée que celle des faisanes sauvages. Opter de préférence pour une poule faisane de 600 g. En-dessous de ce poids, sa chair sera plus sèche, au-dessus, elle sera moins savoureuse.


Préparation : 20 minutes
Cuisson 1 heure
Les ingrédients
1 poule faisane 800 gr
1 kg de chicons
150 gr de lardons fumés 
33 cl de bière trappiste brune ( Chimay )
10 cl de crème liquide ( facultatif)
2 échalotes
beurre
poivre du moulin 
sel

 



Recette:
Salez et poivrez l'intérieur de la poule faisane 
Dans une cocotte ou une sauteuse ,faites-là colorer dans un peu de graisse en la retournant de tout côté enlevez-la et jetez la graisse de cuisson.
Pelez et émincez les échalotes.
Nettoyez les chicons ,enlevez la partie dure avec la pointe d'un couteau.
Faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes avec les lardons,ajoutez les chicons salez et poivrez et laissez-les colorer un peu.
versez la bière laissez chauffer ,ensuite déposez la poule faisane au milieu ,laissez cuire1 heure à couvert à feu doux.
Retirez la poule faisane et faites réduire la sauce ajoutez la crème liquide bien mélanger .
Servir bien chaud avec des croquettes de pommes de terre 
Bon appétit !. 
 



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :