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Le Clos Sant Jaume

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Dorades grillées au barbecue.

 01/08/2012
                 La pêche du jour termine sur le gril.
Après avoir vider et nettoyer les dorades, les mettre à mariner dans de l'huile d'olive accompagnée d'un oignon, de 2 échalotes, de 2 gousses d'ail et 2 branches de persil le tout haché ainsi que du thym et de la sarriette.
Salez et poivrer.
Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps faire cuire au four des pommes de terre et préparez une mayonnaise ''maison'' dans laquelle on rajoutera une gousse d'ail écrasé au presse ail. Appelée chez nous ''mayoli'' croisement génétique de la mayonnaise et de l'aïoli.
Le tout sera accompagné de ratatouille maison.

                                   Bon appétit!


Défintion aïoli: gousses d'ail écrasés au pilon dans un mortier et monté avec de l'huile. Accompagne notre emblématique ''Cargolade Catalane'' sous forme de tranches de pain bien tartinées d'Aïoli.





 

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