S'inscrire au fil RSS
|
Aujourd'hui nous avons eu le plaisir de découvrir la criée aux poissons...
rendez-vous 13h30, nous y allons à pied ce n'est pas très loin... elle est située sur le site des anciens chantiers de France... nous passons devant la "cathédrale" qui usinait les "moyennes" pièces de bâteaux qui étaient assemblées ensuite. Aujourd'hui accollée au FRAC, elle lui sert de magasin où on stocke les pièces volumineuses.... 
une chance, la porte est ouverte et Philippe m'explique... "là il y avait un pont roulant, là c'était les bureaux, là ..." tout est encore dans sa tête et moi je m'imagine...le bruit, le fer, les outils démesurés, les engins énormes...
y sont entreposés aujourd'hui des morceaux de décor du film de Christopher Nolan "Dunkirk"... c'est rigolo de voir ce trompe-l'oeil de camion...
oh et ce faux bâteau médical et la grosse cheminée en carton-pate !!!
mais nous voici au lieu de rendez-vous... vous y êtes aussi ? allez nous allons visiter... nous avons de la chance, cette visite n'a lieu qu'une fois ou deux par an !
c'est une petite criée puisque la zone de pèche du dunkerquois est réduite, coincée entre Calais, l'Angleterre et la Belgique.Elle possède une flotille de vingt bâteaux de pêche : 16 trémailleurs côtiers (qui pêchent la sole) ; 3 chalutiers polyvalents, dont 2 crevettiers et 1 coquillard ; un ligneur. 
les patrons pêcheurs paient une cotisation à la Coopérative. Ils ont en échange un calibrage des poissons et une vente aux mareilleurs, la fourniture de la glace... La Coopérative Maritime de Dunkerque possède une criée six jours sur sept.
La criée possède un site Internet dédié (www.crieededunkerque.fr), qui permet à des mareyeurs de toute la France d’acheter en ligne (sans jeu de mot !) le poisson pêché au large de Dunkerque.
Nous voici dans "le Saint des Saints". le tableau électronique est pour le moment muet.
il ne reste que des places devant et aujourd'hui il y a peu d'acheteurs alors nous nous installons "comme si"... au premier rang... 
le silence se fait et la vente commence... sur le tapis roulant progressent les caisses bleues (identifiables comme appartenant à Dunkerque)... deux personnes aux commandes. Chaque bac est identifié nommément et électroniquement, un homme gère l'arrivée des bacs, c'est lui qui va afficher sur le tableau les lots successifs de poisson et leur contenance...
un deuxième homme au bout du tapis, annonce le nombre de caisses du même lot à vendre... les marayeurs (intermédiaires des acheteurs) vont faire leurs achats... 
Il y a un peu de tout : soles, turbots, buccins, sèches, roussettes, raies...
humm j'aurais bien envie d'acheter un peu de chaque !!!... de belles roussettes nous passent devant le nez... 
un lot de sèches...
"L’autre innovation concerne la vente à distance. Cela démarre doucement, admet Catherine Leprêtre. Mais nous avons déjà des acheteurs du sud de la France, de la région bordelaise, de Paris, etc. Le but est d’étendre notre zone de chalandise et de nous développer, tout simplement. » Dans la salle des ventes, informatisée depuis vingt ans, les mareyeurs présents voient désormais s’afficher aussi le nom des acheteurs lointains." 
et le tableau affiche tout, le type de poisson, sa qualité, sa grandeur, le nombre de caisses, le bâteau qui l'a péché...
le prix se base sur les criées les plus proches pour faire un prix ni trop haut,ni trop bas... et le prix diminue jusqu'au moment où un acheteur appuye sur le bouton... s'il y a plusieurs acheteurs, le prix remonte un peu jusqu'à trouver acquéreur... Quand les marayeurs ont achété pour leurs clients, ce qui reste sera vendu aux particuliers dans les aubettes de la place du Mynck... 
Voilà la vente est terminée. A la sortie du tapis de l'autre côté, les bacs sont regroupés par acheteurs. la glace est omniprésente pour ne pas rompre la chaîne du froid...
Voici la machine qui en produit...
enrubannées de film plastique, les caisses sont montées immédiatement dans les camions frigorifiques pour partir, soit sur Dunkerque pour être distribuées aux acheteurs, soit partir pour la fabrication de filets tout prêts. Certains clients veulent un produit pratiquement prêt à servir... soit, la plus grosse partie de la production partira en Italie et en Espagne...
nous visitons maintenant le local "avant" criée... quand les caisses arrivent, les poissons passent dans une calibreuse qui les répartit dans des caisses en fonction de la grosseur des poissons....
"Programmées par informatique, les calibreuses équipées d’un tapis roulant font défiler les poissons un à un. En fonction de leur poids, ils sont poussés par un taquet qui les fait tomber dans différentes caisses." 
les caisses reçoivent le code qui va les identifier pour l'acheteur...
Les caisses de ceux qui ne sont pas arrivés à temps pour la criée sont stockées dans cet immense frigo (2°) jusqu'au lendemain. Il y a aussi les caisses en transit qui attendent leur transporteur...
puis nous sortons vers le quai où accostent les bâteaux de pêche...
filet à petites mailles ... 
filet à grosses mailles...
Un bâteau de pêche s'éloigne... on voit bien le filet accroché sur les mâts qui, en mer, s'inclineront pour qu'il puisse se développer en mer...
Mannôt'je s'en retourne en mer...
et les moules de Dunkerque me direz-vous ? eh bien elles ne passent pas par la coopérative parce que le cheminement n'est pas le même.
Au début de la création des marins on tout lâché pour se lancer dans la mytiliculture... hélas les premières années n'ont pas été rentables et aujourd'hui, il reste une famille dunkerquoise qui exploite le site et deux entreprises bretonnes qui expédient directement leur production en Bretagne... photo d'un collecteur de moules... 
cependant pour être sûr de la vente des moules sur le Dunkerquois, les bâteaux arrivent à la coopérative où la cueillette (eh oui, les mytiliculteurs dépendent du Ministère de l'agriculture parce que ce n'est pas de la pêche !) est placée dans
"un petit local qui renferme des bassins de purification pour les moules de Dunkerque. Au total, 28 bacs ont été installés avec des douchettes au plafond. Des analyses avant et après purification sont effectuées, comme l’exige la réglementation". Ainsi les moules vendues aux aubettes ou chez les restaurateurs sont de parfaite qualité... 
indifférent à notre présence, ce goéland guette l'arrivée d'autres bâteaux... des fois que...
La visite est terminée et nous prenons le chemin du retour... 
le temps pour nous de nous attarder devant ce tout nouveau monument...
Voici ce qu'en dit la plaque commémorative ...
Comme le symbole de ce sablier et du temps qui passe, nous revenons chez nous avec le sentiment d'avoir découvert un univers si particulier et d'avoir appris beaucoup de choses en une heure et demie !
Ajouter un commentaire
|
Qui mérite le détour
Par nadou le 21/07/2017 à 20:45
|
||
Tout un monde qui m'est étranger.....par la télévision, j'ai déjà vu ce qu'était une criée. L'ambiance d'un port et de ses métiers est bien retranscrite ici. merci du partage! Bonne soirée.
Par mireille herbe folle le 21/07/2017 à 21:24
Voir mon blog !
|
||
nous avons été ravis de faire cette visite très intéressante. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 21/07/2017 à 21:38
Voir mon blog !
|
||
merci. ça m'a beaucoup intéressée tout ça et ça valait la peine de le découvrir. Mon article est long mais il était difficile de le scinder. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 21/07/2017 à 21:40
Voir mon blog !
|
||
Un article bien interresante !! J'ai deja vue une criee au fruits et légumes a la télé mais au poisson sa doit être bien !! Et aux a odeurs c'était pas trop gênant ?? 'Belle le sablier qui nous fait rappeler le temps qui passe .....comme toujours tu fait des beaux reportages ! Merci pour ce partage gros bisous lisette
Par lisette le 21/07/2017 à 22:03
Voir mon blog !
|
||
merci beaucoup ! non l'odeur de poisson était là bien sûr mais avec le froid obligatoire ça ne sentait pratiquement pas. Le sablier a été retenu comme projet sur plusieurs autres et nous ne l'avions pas encore vu. Il symbolise aussi que toute situation peut se renverser à notre avantage. Ils pensent à beaucoup de choses nos nouveaux créateurs ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 21/07/2017 à 22:18
Voir mon blog !
|
||
merci beaucoup ! quand j'ai l'occasion de découvrir un monde que je connais pas... je me régale !!! et autant dire que j'aurais bien acheté plusieurs de ces poissons tout frais qui nous passaient devant le nez !! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 22/07/2017 à 18:30
Voir mon blog !
|
||
J'ai eu l'occasion de visiter celle du Guilvinec dans le Finistère....il y a plus de 30 ans!!! Donc, cela a bien changé.... Mais j'en garde le souvenir d'une ambiance bien particulière, passionnante et intéressante ! Merci de nous plonger dans cet univers de marins! Bisous et bonne soirée
Par chantal02 le 22/07/2017 à 20:20
Voir mon blog !
|
||
pour noius c'était une découverte, encore que Philippe connaissait la criée quand il n'y avait pas l'informatique ! mais j'ai appris plein de choses.... c'est vraiment un "monde à part" et j'étais heureuse de le découvrir. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 22/07/2017 à 21:28
Voir mon blog !
|
||
C'est une bien belle visite! Marc aurait adoré t'accompagner Il adore...la mer, les bateaux et les poissons! C'est une belle opportunité de pouvoir faire cette visite. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 24/07/2017 à 18:29
Voir mon blog !
|
||
j'aime beaucoup ces visites on y apprend toujours quelque chose. Ah il faut que vous veniez en été et je me renseignerai. Il y a une visite en juillet et une en août avec un repas de poisson inclus). gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 24/07/2017 à 19:55
Voir mon blog !
|
||
cela a dû etre très intéressant.les filets mon fait penser a mon enfance,mon pére m'avait appris a faire des mailles de filet,mais j'ai oubliée,et je ne sait plus faire.bisous.
Par maryse le 25/07/2017 à 13:28
Voir mon blog !
|
||
il y a des choses de l'enfance qu'on a apprise et puis comme on ne s'en sert pas on oublie ! mais maintenant tu fais de la très belle dentelle et c'est plus joli ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 25/07/2017 à 14:13
Voir mon blog !
|
||
|
une visite ou l'on apprends , cela devait très interressant et impressionant.. Bises.
Par nicolette le 25/07/2017 à 15:36
Voir mon blog !
|
||
en fait, on ne s'imagine pas du tout le parcours suivi par le poisson depuis la pêche jusque sur les étals. C'était vraiment très intéressant. J'aime bien ce genre de visite. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 25/07/2017 à 15:48
Voir mon blog !
|
||
