S'inscrire au fil RSS
Dely et Mireille nous ont donné une belle envie de manger des oeufs, avec leurs recettesd'Oeufs en sauce blanche (ici !) et d'Oeufs en sauce pas blanche (ici !) j'ai laissé un petit mot pour dire que je chercherai la recette que j'avais... et la voici : les oeufs à la tripe. (sans tripes !!!) Une des raisons de cette appellation sur le net : « Cette spécialité, qui se retrouve en Anjou, dans les Landes et davantage encore à Paris, n’est autre qu’une préparation d’œufs à la béchamel et aux oignons. D'aucun y voit un plat typiquement lyonnais dont l'étymologie pourtant, reste à découvrir. Néanmoins pour certains, la présence de fines lamelles d'oignons suffit à évoquer le gras-double à la lyonnaise... d'où cette dénomination "à la tripe", alors que pour d'autres, il s'agirait d'une spécialité des tripiers lyonnais qui la mettaient au menu de leur casse-croûte.Difficile de brider l'imaginaire ! » La photo est une image "clipart". (recette du livre "la cuisine facile")
préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes pour 4 à 6 personnes : 2 oeufs par personne 180 g d'oignons 30 g de farine, 0,5 litre de lait 30 g de beurre sel, poivre Faire durcir les oeufs pendant 10 minutes, les passer sous l'eau froide et les écaler. Pendant ce temps, faire bouillir le lait, éplucher les oignons et les hacher. Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter les oignons hachés et remuer. Avant qu'ils ne prennent couleur, ajouter la farine en continuant de remuer. Ajouter enfin le lait. Saler, poivrer, laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes et passer le tout à la moulinette. Remettre la purée ainsi obtenue sur le feu pour la réchauffer. Dans un plat creux, placer les oeufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur et les napper avec la purée. il y a d'autres variantes avec du vin, au vinaigre de cidre...
Ajouter un commentaire
|
Voila de la belle recette !!! Et accompagnée de son histoire, c'est encore mieux !!! Merci Françoise: promis, dès que je referai des oeufs durs (et ça revient souvent par ici) je posterai les photos !!! Bonne soirée !
Par mireille herbe folle le 06/12/2016 à 16:49
Voir mon blog !
|
||
cette recette est très proche des vôtres ! juste que je me suis souvenue de l'avoir faite et que c'était bon ! bonne soirée gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 06/12/2016 à 17:08
Voir mon blog !
|
||
Souvent délaissée cette sauce béchamel, j'adore cette recette aux oignons, merci pour l'idée ! bises laurence
Par philau le 06/12/2016 à 17:59
Voir mon blog !
|
||
Belle recette aussi
Par nadou le 06/12/2016 à 18:48
|
||
la prochaine fois je mets les oignons !!!! BISOUS
Par dely le 06/12/2016 à 18:51
Voir mon blog !
|
||
avec un peu de présentation, c'est un plat sympathique ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 06/12/2016 à 21:51
Voir mon blog !
|
||
souvent les choses simples sont bien savoureuses. bonne soirée Françoise
Par grainedesucre le 06/12/2016 à 21:51
Voir mon blog !
|
||
le lien vers ton blog ne fonctionnait pas mais j'ai modifié et ça marche ! les oignons seront un petit plus ;-)) gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 06/12/2016 à 21:53
Voir mon blog !
|
||
Je trouve très sympa cette petite explication! Chacun essayant de tirer les draps vers lui comme dans beaucoup de recette d'ailleurs! Ce serait une bonne idée de repas! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 07/12/2016 à 09:26
Voir mon blog !
|
||
quand une recette est bonne autant se l'approprier lol ! en tout cas l'essentiel est que ce soit bon. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 07/12/2016 à 13:31
Voir mon blog !
|
||
Merci de nous donner la recette! J'ai fait les œufs durs à la bechamel,(comme Dely) avec du gruyère râpé et Laurence m'a bien tentée aussi en les servant avec des choux de Bruxelles...je crois que je vais me laisser tenter avec ces choux de Bruxelles et cette petite sauce! Bisous.
Par chantal02 le 07/12/2016 à 20:51
Voir mon blog !
|
||
je suis sûre que vas pouvoir combiner tout ça pour vous faire un joli plat ! les choux de Bruxelles semblent en effet bien convenir comme accompagnement. bonne journée gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 08/12/2016 à 12:30
Voir mon blog !
|
||
