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on commence à voir des groseilles sur le marché et ce samedi, il y avait aussi des groseilles à maquereaux...
Wikipédia nous dit : "Dans le Nord de la France, en patois, ce fruit est également appelé « croupoux », « croque-poux », « gratte-poux », « péteuse » ; dans le Loiret, « claque-poux » « croque-poux », ou encore « pétasse » dans la Nièvre, ainsi que « groseille verte » « claque-poux » ou « croque-poux » en Belgique et « dînlcu » à Liège et agrimolièr, agrassonièr en Occitan, ballon dans le reste de la France."  (photo du net)A Dunkerque, on dit des "Stekebeilles"... (mot issu du "flamand" local)... (prononciation : stékebeilles) alors j'ai préparé ce dessert mousseux 
350 g de groseilles à maquereau
1,5 dl d'eau 1 dl de crème fraîche très froide 170 g de sucre roux pour la déco : un peu de chocolat en poudre... Lavez les fruits et faites-les cuire 10 min dans une casserole avec l'eau et 70g de sucre.... 
Laissez refroidir et passer au mixer avec 70 g de sucre...
Fouettez la crème avec 30 g de sucre et ajoutez à la préparation... 
versez dans des coupes ou des verres à pied et placez au minimum 1 heure au réfrigérateur...( le lendemain c'est toujours aussi bon et la mousse est bien constituée...)
Au moment de servir, saupoudrez de chocolat noir... ou avec des copeaux de chocolat ... 
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Il faudra que je tente ce dessert! Merci pour l'idée.(ça me fait très envie....pour la crème, je ferai peut-être une entorse) Bonne soirée!
Par mireille herbe folle le 12/07/2016 à 18:02
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Il n'y a pas beaucoup de recettes avec les groseilles à maquereau. c'est un dessert que je fais à peu près une fois par an quand il y en a.. tu ne seras pas déçue... c'est léger et très doux ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 12/07/2016 à 18:06
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Chez nous, ce sont tout simplement 'les groseilles à maquereaux'! Je préfère tout de même le nom que tu leur donnes; Stekebeilles à certains autres comme;'péteuse' ou 'pétasse'....bizarre ces noms!!!lol En tout cas, ta recette est bien originale! Bisous
Par chantal02 le 12/07/2016 à 18:36
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Ces groseilles à maquereaux me rappellent de bons souvenirs! Le jardin de ma grand-mère en regorgeait! Et ta mousse est tout simplement craquante! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 12/07/2016 à 18:47
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je ne sais pas traduire "stekebeilles" à part savoir depuis l'enfance que ce sont des groseilles à maqueraux. La marchande de légumes m'a parlé de "croupoux". C'est aussi assez joli. Assez bizarre en effet les autres noms ?!!! quand à la recette c'est un vrai régal ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 12/07/2016 à 20:04
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c'est une bonne façon d'utiliser les groseilles à maquereau surtout comme dessert alors qu'elles sont souvent réservées pour accompagner les poissons... cette mousse, bien équilibrée (sucre, acidité) est délicieuse ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 12/07/2016 à 20:06
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car à part les gelées, je ne sais pas trop comment les préparer. A tester ! bises laurence
Par philau le 12/07/2016 à 21:08
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j'avais préparé quatre coupelles, nous en avons mangé deux puis deux le lendemain. La mousse est bien constituée le lendemain c'est très bon... gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 13/07/2016 à 11:59
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moi j'en ai au jardin et je les ai mangé nature c'est délicieux ! bises
Par titanique le 13/07/2016 à 23:55
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c'était pour faire un joli dessert et c'est très bon... Philippe préfère comme ça que nature. bon 14 juillet gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 14/07/2016 à 12:28
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ce doit etre délicieux.cette année,mes groseilles n'ont pas beaucoup donné,comme les fraises d'ailleurs,ce serat mieux l'année prochaine.gros bisous.
Par maryse le 16/07/2016 à 13:13
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c'est très doux par rapport à l'acidité du fruit. Il y a des années à fruits... moi je ne peux que les acheter au marché mais je suis bien heureuse de les retrouver chaque année. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 16/07/2016 à 19:25
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"Stekebeilles"... quel joli nom.... je ne connaissais pas. Je n'ai pas de groseilles à maquereaux dans notre petit jardin mais en revanche en Lorraine, nous avions plusieurs pieds. J'ai été étonnée de voir la couleur au final. On penserait plutôt à des fraises.... Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 20/07/2016 à 21:41
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c'est que les "stékebeilles" que ma Grand mère avait restaient vertes mais il existe plusieurs sortes eh oui ! et celles achetées au marché étaient plutôt rouges d'où cette jolie couleur au final... gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 21/07/2016 à 22:24
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