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sur une génoise basique, une garniture différente...
1) le biscuit : j'utilise une plaque teflon que je tartine de margarine et de farine. préchauffez le four à 180° 4 oeufs 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 100 g de farine réservez 3 blancs d'oeufs que vous montez en neige avec la pincée de sel. dans un saladier, mélangez l'oeuf entier, les trois jaunes et le sucre roux. Bien fouetter pour aérer le mélange. Ajoutez la farine petit à petit puis les blancs en neige. versez sur la plaque et laissez cuire en surveillant 7 minutes. Mouiller un torchon. A la sortie du four, renversez votre biscuit sur le torchon et roulez pour conserver le biscuit moelleux. 
2) la garniture :
3 bananes, 3 cuillères à soupe de spéculoos émiettés 5 cuillères à soupe de mascarpone Ecrasez les bananes en purée, ajoutez la mascarpone, mélangez bien pour rendre le tout homogène et ajoutez les miettes de spéculoos. Déroulez votre biscuit et garnissez de cette préparation. roulez le tout et réservez au frais.... 
3) la garniture :
175g de chocolat blanc 75 g de crème liquide 60 g de beurre fondu miettes de spéculoos pour la décoration faites fondre le beurre, ajoutez la crème puis le chocolat cassé en carrés. laissez tiédir et couvrez votre bûche de la préparation et décorez de spéculoos émietté sans attendre. remettre au frais jusqu'àu moment de servir. 
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