Lapin au Merlot

Ingrédients:
- 1 lapin découpé en morceaux (- 100g de lardons fumés
-  150 g de champignons de Paris , gros et brun
- 1 bouteille de  vin rouge (Merlot)
- 1 oignon
- 1 pincée de thym,
- 1pincette de piment d’Espelette
- une pincée d'herbes de Provence

- une noix de matière grasse (St Hubert)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre au goût

250g de pâtes Tortolles
 

Préparation de la recette :

Dans un faitout  à fond épais, ajouter 1 c à café d’huile d’olive, la  matière grasse,  l’oignon émincé, puis les lardons et les faire rissoler réservez

Faire sauter les champignons coupés en deux réservez

Ajouter les morceaux de lapin et les faire sauter à feu vif, puis les saupoudrez de farine, et mélanger bien

Déglacer avec la marinade qu’on aura tamisée au préalable. Laisser le vin bouillonner pendant 30 secondes, le temps que l’alcool s’évapore. 

Ajouter les champignons, les lardons et l’oignon. Vérifier l’assaisonnement.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Servir avec des grosses pâtes Tortolles

Vous pouvez servir la sauce au vin dans un saucier et proposez dans un ramequin, du fromage italien  parmesan.